お好み焼きのこだわりお好み焼き・ねぎ焼き・焼きそば・ソース・マヨネーズ・花かつお・青海苔などの食材についてのこだわり |
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お好み焼きの生地について ● 出し汁は、7種類の食材から取った出し汁、を使用します。 ● 粉は、日清の薄力粉では一番高級なスーパーバイオレットを使用、 良い物を使うと粉くささがありません。 ● 季節によって変わるキャベツの性質に合わせて 生地の作り方も変えています。 ● 科学調味料や砂糖やみりんは、使用しません。 ねぎ焼きについて ● 国産のねぎを当店で刻んでいます。 ● 食べ方は、醤油やソースやマヨネーズなどをかけてお召し上がり下さい。 ● ねぎ焼きしょう油は、当店独自の製法でだしいり生醤油です。後は、上記と同じです。 焼そばについて ● 焼そばは、数種類のソースやだし汁を混ぜて、複雑なレシピで時間をかけて作ります。 ● 麺は当店のソースに合う麺でないと美味しく出来ません、こしがあって、つるんとした麺が美味です。 ソースについて ● オタフクソースをベースに、だし汁や別のソースを加えて煮ています。 ● ソースは、こく・甘味・辛味・酸味・旨味が絶妙のバランスになるように作り変えます。 マヨネーズについて ● よいマヨネーズを使用し秘伝の調味液でさらり とした、マヨネーズにしております。 キャベツについて ● キャベツは国産のものを使用し、一つ一つ手にとって吟味して買います。 始めの2〜3枚と芯は廃棄します。 花かつお＆青のりについて ● 花かつおもお好み焼きの美味しさの決め手になります、高級な物を使用ます。 ● 青のりは風味がお好み焼きさらに美味しくします、高級な物を使用しないと口当たりがよくありません。 |
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