広島風お好み焼き レシピ(作り方)

■広島風の作り方
1． 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、
　　よく混ぜて1時間以上ねかす。
2． ホットプレートを約１８０度にしておく。
3． 生地３０gに水を２０cc混ぜて、鉄板に薄く広げ、かつおぶしを少しふっておく。
4． 薄くひいた生地の上にキャベツ140g・もやし30gをのせボールに生地５０gに水を１０cc混ぜて、
　　全体にまんべんなくかけて、紅生姜、天かすをふりかけて 、豚肉をのせる。
5． 裏返しにして10分程度焼く、その間に焼きそば麺110ｇを炒めて
　　焼きそばソースで味付けしておく。
6． 焼けたら、卵を鉄板にのせて、その上に上記の中華めんをのせて、
　　 広島風お好み焼きをのせて、形を整て出来上がり。
7． ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり
[備　考]広島風の作り方のコツは
天かすはいか入りの物を使用するともっと美味しくなる。
冬になるとキャベツは、甘くなるので砂糖は、使用しなくてもよく、夏季は使用する。
目安として気温が高いほど甘く無くなるので少し多めに使用する。
肉は、小さく切っておくと、はしで食べれる。
又広島では焼きそばを入れないメニューも有ります。