関西風お好み焼き レシピ(作り方)

お好み焼きの簡単な作り方や、その他色々な料理レシピを紹介致します


家庭用簡単レシピ(作り方) ■材料4 人分
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お好み焼き
小麦粉(薄力粉)140g
塩・砂糖少々
山芋(すりおろす)20g
山芋粉(無くてもOK) 小さじ一杯
ペーキングパウダー少々
だし汁(かつお又は、鶏のだし)200g
卵(Mサイズ)4個
キャベツ(みじん切り)580g
豚バラ肉(三枚肉)200g
天かす50g
紅生姜適宜
花かつお適宜
青のり適宜
ソース200g
マヨネーズ120g

お好み焼きの作り方
1. 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、
  よく混ぜて1時間以上ねかす。
2. 1人前の生地90gにキャベツ145g・卵・天かす・紅生姜を合わせて混ぜる。
3. 鉄板またはホットプレートを約200度にして、お好み焼きを広げて肉をのせる。
4. 5分程度焼き、生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼きもう一度
  ひっくり返して2分くらい焼いて焼き上がり。
5. ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり
[備 考]
冬になるとキャベツは、甘くなるので砂糖は、少なくする。
初夏の頃になるとキャベツは、水分が多くなるので、だしの量を10%程度減らし
逆にキャベツを10%程度増やす。
肉は、小さく切っておくと、はしで食べれる。
その他魚貝類なども好みで入れる。
焼くときに、ふたをして蒸し焼きにすると、ふっくらと焼ける。
やりすぎると軟らかくなるので気をつけること。