関西風お好み焼き レシピ(作り方)
お好み焼きの簡単な作り方や、その他色々な料理レシピを紹介致します
家庭用簡単レシピ(作り方) ■材料4 人分 |
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| 小麦粉(薄力粉) | 140g | |
| 塩・砂糖 | 少々 | |
| 山芋(すりおろす) | 20g | |
| 山芋粉(無くてもOK) | 小さじ一杯 | |
| ペーキングパウダー | 少々 | |
| だし汁(かつお又は、鶏のだし) | 200g | |
| 卵(Mサイズ) | 4個 | |
| キャベツ(みじん切り) | 580g | |
| 豚バラ肉（三枚肉） | 200g | |
| 天かす | 50g | |
| 紅生姜 | 適宜 | |
| 花かつお | 適宜 | |
| 青のり | 適宜 | |
| ソース | 200g | |
| マヨネーズ | 120g | |
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■お好み焼きの作り方 1． 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、 よく混ぜて1時間以上ねかす。 2． 1人前の生地90ｇにキャベツ145ｇ・卵・天かす・紅生姜を合わせて混ぜる。 3． 鉄板またはホットプレートを約２００度にして、お好み焼きを広げて肉をのせる。 4． 5分程度焼き、生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼きもう一度 ひっくり返して2分くらい焼いて焼き上がり。 5． ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり [備 考] 冬になるとキャベツは、甘くなるので砂糖は、少なくする。 初夏の頃になるとキャベツは、水分が多くなるので、だしの量を10%程度減らし 逆にキャベツを10%程度増やす。 肉は、小さく切っておくと、はしで食べれる。 その他魚貝類なども好みで入れる。 焼くときに、ふたをして蒸し焼きにすると、ふっくらと焼ける。 やりすぎると軟らかくなるので気をつけること。 |
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