ねぎ焼き レシピ(作り方)

ねぎ焼きのレシピで牛すじ肉とコンニャク入りの簡単な作り方を紹介致してます

レシピ(作り方) ■材料4人分
ねぎ焼き
小麦粉(薄力粉)140g
塩・砂糖少々
山芋(すりおろす)20g
山芋粉(無くてもOK) 小さじ一杯
ペーキングパウダー少々
だし汁(かつお又は、鶏のだし)200g
卵(Mサイズ)4個
キャベツ(みじん切り)200g
青ねぎ(きざむ)380g
牛スジ肉250g
コンニャク2分の1丁
天かす50g
紅生姜適宜
花かつお適宜
青のり適宜
お好み焼きソース200g
マヨネーズ120g

作り方 (レシピ)
1. 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、
  よく混ぜて1時間以上ねかす。
2. 牛スジ肉とコンニャクは、湯どうしして2cm角ぐらいに切って、おでん風に
  味付けして、50分ぐらい煮てざるにとっておく。
3. 鉄板またはホットプレートを約180度にしておく。
4. 1人前 生地30gに水を20cc混ぜて、鉄板に薄く広げる。
5. ボールにキャベツ50g、青ねぎ95g、生地75g、水を40cc、紅生姜、天かすを入れて
  混ぜ合わせて 薄くひいた生地の上にのせ半分ぐらいのせて、2の牛スジ肉とコンニャクを
  のせてのこりをのせる。
6. 裏返しにして10分程度焼く、焼けたら、卵を鉄板にのせて、その上に
  ねぎ焼きをのせて、 ひっり返して出来上がり。
7. ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり
[備 考]
ソースの代わりにだし醤油(だし汁とみりんをたしたもの)でもOKです。
その他の具は竹輪・たこ・いか・えび・ホタテ・豚バラ肉(三枚肉)・牛肉の薄切りなどもよく合います。