ライスモダン焼き レシピ(作り方)
お好み焼きにごはんをのせて一緒に焼いたボリュウムがあって不思議ととても美味しいレシピです
| 家庭用モダン焼きレシピ(作り方) ■材料4 人分 | ||
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| 小麦粉(薄力粉) | 140g | |
| 塩・砂糖 | 少々 | |
| 山芋(すりおろす) | 20g | |
| 山芋粉(無くてもOK) | 小さじ一杯 | |
| ペーキングパウダー | 少々 | |
| だし汁(かつお又は、鶏のだし) | 200g | |
| 卵(Mサイズ) | 4個 | |
| キャベツ(みじん切り) | 580g | |
| 豚バラ肉（三枚肉） | 200g | |
| ごはん(ライス) | 360g | |
| 天かす | 50g | |
| 紅生姜 | 適宜 | |
| 花かつお | 適宜 | |
| 青のり | 適宜 | |
| ソース | 200g | |
| マヨネーズ | 120g | |
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■ライスモダン焼きの作り方 1． 小麦粉・塩・砂糖・山芋・ペーキングパウダー・だし汁をだまが無い様に、 よく混ぜて1時間以上ねかす。 2． 1人前生地90ｇにキャベツ145ｇ・卵・天かす・紅生姜を合わせて混ぜる。 3． 鉄板またはホットプレートを約２００度にして、ごはん(ライス)120gをお好み焼き と同じぐらいに 広げて焼く、少し焦げ目が付いてぱりっとしたら、お好み焼きを広げ、 その上にごはんをのせて肉をのせる。 4． 5分程度焼いて生地がきつね色に焼けたら、ひっくり返して5分焼く、もう一度 ひっくり返して2分くらい焼いて出来上がり。 5． ソース・マヨネーズをぬり、青のり・花かつおふりかけて出来上がり [備 考] 冬になるとキャベツは、甘くなるので砂糖は、少なくする。 豚バラ肉（三枚肉）は、小さく切っておくと、はしで食べれる。 その他魚貝類なども好みで入れる。 焼くときに、ふたをして蒸し焼きにすると、ふっくらと焼ける。 やりすぎると軟らかくなるので気をつけること。 |
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